泡菜由来

“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。曾孙寿考，受天之祜。”

中国部诗歌总集-“诗经”里记载着泡菜（菹）的三千年悠久历史。

白菜于19世纪中叶在中国最初培育成功，20世纪初传到日本、朝鲜半岛和海外。

故日本称“唐人菜”， 海外称中国甘蓝(Chinese cabbage)，韩国称“白菜（Baechu)”。

泡菜介绍

纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。

已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。

但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。

若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。